ISKAFFE

Noe av det beste jeg vet er å våkne til lukten av nytraktet kaffe, og etter at jeg ble mamma for andre gang betyr dagens første kaffekopp om mulig enda mer enn før. Likevel bytter jeg lett ut den faste kaffekoppen min med et glass iskaffe! Denne er utrolig enkel og tar deg kun få minutter å lage.

Du trenger:
2-3 dl lettmelk
6-8 kaffe-isbiter (eller 0.5 dl avkjølt sterk kaffe, men da trenger du noen vanlige isbiter i tillegg)
3-4 dråper stevia karamell / vanilje eller annen søtning (for dem av oss som er søtmomser)

Om du bruker varm kaffe – avkjøl den så raskt som mulig for å unngå en sktra bitter smak.

Ha isbiter (og eventuelt avkjølt kaffe) i et glass eller en kaffekopp-to-go og hell over melken. Tilsett søtning, rør om og violà ♥ Enklere blir det ikke! Og har du en melkesteamer som også steamer uten å varme opp melken, får du en enda mer fyldig iskaffe med skum på toppen – yummy! Kan virkelig anbefale steameren fra Nespresso – liten, lekker og utrolig lett å bruke. Sånt liker jeg!

De gangene jeg lager større glass med iskaffe pleier jeg å ta litt av begge deler – både kaffe-isbiter og avkjølt traktekaffe. Da syns jeg iskaffen holder seg god mye lenger og jeg unngår at den blir vannet ut av isbiter som smelter.

Det finnes en rekke varianter av iskaffe der ute. Noen a la denne – basert på lettmelk, ren kaffe og kunstig søtning, og andre i form av kaloribomber – basert på helmelk og toppet med krem og karamellsaus. Noen av de største bombene kan tilsvare mer energi enn en vanlig middagsporsjon og langt mer sukker enn nødvendig (selv for søtmomser). Det kan derfor være lurt å ta bevisste valg til hverdags, og heller unne seg den med alt litt sjeldnere. Da smaker den ekstra godt også!

I dag har jeg hatt min første dag av fire uker praksis som student i klinisk ernæring, og i dag fikk jeg virkelig kjenne på hvor riktig denne utdannelsen er for meg! Tankene mine var 100% til stede og det kriblet av iver over alt jeg allerede har fått oppleve. Jeg gleder meg så utrolig til juni neste år, hvor jeg endelig kan kalle meg KEF og kjenne på at de 5 årene på studiebenken virkelig var verdt det 💚

Reklamer

Vår faste helgefrokost – pannekaker

Så lenge jeg kan huske har pannekaker vært fast helgefrokost hos oss – enten lørdag eller søndag, og noen ganger begge dagene. Mulighetene er uendelige og vi lager alle vår egen favorittpannekake. Min med frukt eller kremost og kalkunfilet, Peters med blåbær og sprøstekt bacon, og Eleahs med brunost og yoghurt – her får fantasien løpe fritt.

Til 6-8 tynne pannekaker trenger du:

2 egg

2-3 dl melk

5 ss hvetemel

5 ss sammalt hvetemel, finmalt

5 ss havregryn

1/2 ts salt (kan fint sløyfes)

1 ts kardemomme

1 ts vaniljesukker

Dette er grunnrøra vår, men noen ganger fyller vi på litt ekstra godt! For eksempel:

2 ss revet kokos

2 ss finhakket tørket frukt

I dag hadde vi fruktfritt frokostbord – rett og slett for at lillebror også skal spise litt ordentlig mat. Er det frukt på bordet er det nesten umulig å få i ham annen mat, så i dag ble det fruktdessert i sofaen etter frokost. På pannekakene har vi da vanlig pålegg som vi ellers bruker på brødskiver, pluss bacon og blåbærsyltetøy.

Hverdagen består ofte av en god del brødmat – spesielt matpakke, lunsj og kveldsmat blir lett brødskiver hos oss, og da er det fint med variasjon! Så fremt du putter i grove alternativer til mel i pannekakene er de et supert alternativ til brødmat – og med litt variasjon i hverdagen smaker den enkle (og ofte litt kjedelige) brødskiva ekstra godt når den først blir servert.

Håper dere er mange som nyter langhelg ❤️ Klem fra meg

Når de små ikke vil spise – fagperson vs mamma

Når hvert eneste måltid er en kamp og du kontant bekymrer deg for om barnet ditt får i seg nok næring føles det tøft å være forelder. Det høres kanskje banalt ut, men jeg personlig tar gjerne en to-timers legging av overtrøtte barn framfor en middag med sutring der alt fokus er på den lille som ikke vil spise. Slik har vi hatt det – av og på – i ganske mange uker nå. Fagpersonen i meg sier at dette er helt normalt og at veldig mange små barn har perioder der de spiser lite og ensformig. Dessverre er det noe ganske annet når det er ditt eget barn det er snakk om, og fagpersonen som var der i begynnelsen er fullstendig forsvunnet og erstattet av en frustrert mamma.

Hadde noen fortalt meg for fire år siden at jeg kom til å gi babyen min brødskive med sjokoladepålegg, hadde jeg ledd høyt og sagt noe som at ”mitt barn…”.
Hadde noen beskrevet for meg hvordan jeg kom til å presse barneskjeen med grøt mellom små sammenklemte lepper, hadde jeg nok ristet på hodet og sagt at ”jo mer man presser, desto verre blir det” og ”å presse barnet til å spise vil bare forsterke den negative opplevelsen av mat og måltider”.

Så desperat kan man bli, og jeg har grått mang en tåre mens jeg i fortvilelse tilbyr en hel buffet av babymat – som alt blir kastet på gulvet. Fagpersonen hvisker meg i øret at ”dette er en fase – gi ham tid og ro til å utforske maten, så vil han før eller siden finne tilbake til matlysten”. Mamman i meg stenger ørene sine, tenker ”hva gjør jeg galt?”, ”hvorfor vil ikke barnet mitt spise?” og fortsetter i desperasjon.

Alle foreldre vet at barn trenger mat for å vokse og utvikle seg, men barn er utrolig ulike når det gjelder mat og matlyst. Noen barn spiser mye – og har alltid gjort det, mens andre er mer sårbare i forhold til mat. Også søsken kan være vidt forskjellige. Velvære og trivsel er uansett de viktigste tegnene på at et barn får i seg tilstrekkelig med næring. Et barn som sover godt, har regelmessig avføring og overskudd til å leke, er et barn som har det bra! Det er likevel ikke alltid at dette samsvarer med vekt- og vekstutviklingen hos barnet – som også er gode mål på om barnet får i seg nok og riktig mat. Avflatede vekstkurver er for mange foreldre første møte med følelsen av å ha mislykkes som forelder. Dette er en utrolig vond følelse, men heldigvis er det som oftest en naturlig årsak til de flate kurvene.

Det er vist at friske barn har en naturlig regulering av næringsinntaket sitt, slik at perioder med dårlig matlyst kompenseres med påfølgende perioder der barnet spiser bedre. Denne naturlige reguleringen er viktig å ikke ødelegge – noe man dessverre kan gjøre om man alltid presser barnet til å spise mer enn det ønsker. Likevel føles det så utrolig vanskelig å ikke skulle gjøre noe.

Her har vi endelig tatt matgleden tilbake og funnet tilbake til de fine stundene rundt matbordet. Så fort vi sluttet å presse og mase og lot ham utforske maten i sitt tempo, kom matlysten tilbake.

Mine tips til dere med barn som ikke vil spise:

  • Ha litt is i magen og gi de små tid. Friske barn tåler noen dager med lavt matinntak.
  • Ta måltidene tilbake – la det gå minst to timer mellom hver gang du tilbyr mat og drikke (annet enn vann). Gir du barnet mat mellom faste måltider er det lett at barnet aldri blir ordentlig sultent og småspiser gjennom hele dagen i stedet for å spise godt til faste tider.
  • La barnet sitte i sin egen stol ved bordet sammen med resten av familien – og unngå masse distraksjoner under måltidet. Ro og hyggelig prat er ofte det beste!
  • Tilby små porsjoner og ta utgangspunkt i noe du vet barnet ditt liker.
  • Unngå baby-buffet – tilby én eller to ting til hvert måltid slik at barnet vet hva det har å forholde seg til. Tilby heller noe annet til neste måltid.
  • De voksne bestemmer hva som serveres, og de små bestemmer hvor mye de vil spise.
  • Måltidet kan gjerne avsluttes med næringsrik drikke (smoothie, yoghurt, melk, el.l), men ikke sett dette fram før barnet har fått sjansen til å spise den andre maten. Slik unngår du at barnet drikker seg mett.
  • Unngå å true eller lokke barnet til å spise ved å for eksempel bruke annen mat som belønning. Dette gir et dårlig grunnlag for matglede og gir barnet et inntrykk av at belønningen (ofte dessert, godteri, el.l) er «bedre mat» enn det vi egentlig ønsker at barnet skal spise (og like).
  • Møt barnet med respekt når det viser at det er mett eller viser motvilje. La det avslutte måltidet ved å takke for maten, og håp heller på at neste måltid blir bedre!

Du kjenner barnet ditt best, og er du oppriktig bekymret for at barnet ditt ikke får i seg tilstrekkelig med næring bør du alltid kontakte helsesøster eller barnets fastlege.
Har du et barn som spiser lite, men likevel leker og er aktiv, sover godt og virker tilfreds? Ha litt is i magen – gi barnet ro ved måltidene og gi det tid! Ta utgangspunkt i mat du vet barnet ditt liker og i en konsistens barnet mestrer å spise. Så fort presset rundt måltidene forsvinner og den gode stemningen kommer tilbake, er mye gjort allerede! ♥ Om det er flere der ute med samme frustrerte mammahjerte som mitt – du er ikke alene!

Sandwich med speilegg

Brød til lunsj trenger absolutt ikke være kjedelig og det er heller ikke så mye som skal til før to skiver brød ser ganske så lekkert ut. Heldige meg har en mann hjemme i pappaperm, og da studiedagen min ble hjemme i dag fikk jeg servert dette til lunsj.

Til to trenger du:

4 skiver brød (og det trenger ikke være noe mer fancy enn grovbrød fra butikken)

2 ts kremost

2 ts pesto genovese

2 speilegg

4 skiver kalkunfilet

2 salatblader

1/2 avokado i skiver eller som mos

Agurk og paprika i skiver

1/4 mango i skiver

Cherrytomater

Stek brødskivene i en stekepanne med litt rapsolje til de er gyldne (eller rist dem i brødristeren – det funker bra det også). Avkjøl på rist slik at de holder seg sprø!

Stek speilegg slik du liker dem – fast plomme, bløt plomme eller stekt på begge sider!

Kutt mango og grønnsaker i tynne skiver og vask salatbladene

Smør kremost på den ene skiven og pesto på den andre. Begynn deretter monteringen! Legg salatblader på skiven med kremost, og ha deretter på kalkunfilet, avokado, agurk og paprika. Legg deretter speilegget på og krydre med salt og pepper. Topp egget med mangoskiver og legg på brødskiven med pesto.

Kutt sandwichen på tvers og server med cherrytomater ved siden av. Så enkelt – og så utrolig godt! Denne passer like bra i matpakka som på en tallerken – bare putt noen tannpirkere gjennom sandwichen slik at den holder seg fin fram til lunsj. Velbekomme ❤️

Smoothie med bær og müsli

Denne smoothien er superenkel, frisk i smaken og utrolig mettende. Med gode fettsyrer fra avokadoen, mengder med antioksidanter, vitaminer og mineraler fra bærene, i tillegg til langsomme karbohydrater fra kornene i müslien, er dette virkelig en lunsjfavoritt for tiden!

P1020763

Til to store glass trenger du:
5 isbiter / 1/2 frossen banan
100 g frosne blåbær
300 g tinte bringebær
1 avokado
4 dl eplejuice eller lignende – denne gangen brukte jeg Aloe Vera-vann med smak av drue
1 ss flytende honning

Müsli på toppen

Knus først isbiter/banan og frosne blåbær i en blender. Tilsett deretter tinte bringebær, avokado, honning og væske, og kjør smoothien jevn. Enklere blir det ikke! Topp smoothien med frosne bær og müsli, og nyt med skje ♥ Ønsker du en lunsj-to-go – dropp frosne bær og müsli på toppen, og ta med et sugerør!

Håper dere får en fin start på uken!

P1020768

Superenkel brokkolisuppe med sprø brødbiter

Jeg elsker enkle, smakfulle middager – helst laget på maks 30 minutter – men samtidig betyr det mye for meg at maten er laget fra bunnen av! Heldigvis har jeg unger (og delvis mannen også) som elsker supper nesten like mye som meg selv, så onsdagsmiddagen denne uka ble brokkolisuppe – laget i en fei! Supper er utrolig greit med tanke på tidsbruk. Alt du trenger å gjøre er vaske og kutte, for etter det lager suppa seg selv mens du kan dekke bord eller rydde oppvaskkummen som fortsatt er full etter dagens frokost.

P1020836

Til 2 store og 2 små trenger du:

2 brokkoli
2 vårløk
3 fedd hvitløk
2 terninger grønnsaksbuljong
1,2 liter vann
1,5 dl lett matfløte
1 ss rapsolje til steking

4 skiver grovbrød
2 ss olivenolje
Rosmarin
Salt / Gastromat
Sett ovnen på 220 grader, over- og under-varme.
Kutt brødskivene i strimler og legg i et ildfast fat. Hell over olje og krydre brødbitene etter ønske. Stek i ovnen i 5-15 minutter avhengig av hvor sprø du ønsker dem.
Avkjøl på rist før servering.

Så til suppa!

Vask brokkoli og vårløk godt. Finhakk hvitløk og vårløk, og kutt brokkoliene i biter. Husk å bruke hele – stilken er minst like god som duskene!
Ha oljen i en stor kjele og surr hvitløk og vårløk blankt. Ha deretter i nesten alle brokkolibitene (spar to håndfuller brokkolidusker om du ønsker litt biter i suppa di) og surr videre i noen minutter. Ha deretter i vann og buljongterninger og kok opp.
La suppa småkoke i 15 minutter – til brokkolien er myk – før du kjører suppa jevn med en stavmikser.
Sett kjelen tilbake på plata på middels varme og ha i brokkoliduskene du holdt til side. La suppa småkoke i ca 5 minutter før du tilsetter matfløte. Server vegetar, med bacon eller kyllingbiter – velbekomme ♥

P1020839

P1020841

 

 

Favorittfrokost – havregrøt

Denne påsken har bare vært helt fantastisk! Jeg kan ikke huske sist sola gjorde så godt, og etter en lang vinter var den etterlengtet. Det beste av alt var å kunne komme hjem til mye mindre snø enn vi forlot og følelsen av vår ♥ Oslo på sitt beste!

Ferieslutt betyr tilbake til hverdagen – og ingen morgen uten havregrøt! Dette har vært en favoritt hos oss i snart et helt år og enn så lenge står den fortsatt stødig! Havregryn er proppet med fiber og inneholder en rekke viktige næringsstoffer som kroppen trenger for å holde seg frisk. De inneholder også flere av de gode fettsyrene som er viktige for deg. Av å spise havregryn til frokost får du en stabil blodsukkerstigning og du holder deg god og mett fram til lunsj – en superstart på dagen!

Vår havregrøt lager jeg slik:
– 1,5 dl lettkokte havregryn
– ca 2 dl vann
– ca 3 dl ekstra lettmelk
– 1 ts vaniljesukker (for to stykk søtmomser utgjør dette prikken over i´en)

– en sprut flytende melange i Eleahs grøt

Jeg lar grynene først svelle i vann mens jeg tar ungene på badet. Deretter tilsetter jeg vaniljesukker og melk og begynner kokingen. Jeg lar grøten koke opp og koke i ca 5 minutter på sterk varme mens jeg rører hele tiden til den begynner å tykne. Deretter senker jeg varmen ett hakk og lar grøten småkoke ytterligere noen minutter til den er passe tykk.

Og selv om grynene i seg selv kan se utrolig kjedelige ut kan du variere tilbehøret i det uendelige.

Eleah og jeg har alltid kanel og honning på vår frokostgrøt – og nesten alltid noen mandler ved siden av – men ut over det er favorittene mange.
– Blåbær / bringebær
– Biter av mango / eple / jordbær / banan
– Most banan (lillebrors favoritt)
– En håndfull rosiner
– Cottage cheese og yoghurt

P1020355

P1020357

P1020358

Nå gleder vi oss bare til lillebror også kan spise grøten vår ♥ Enn så lenge får han havregrøt laget på NAN eller grøt laget av grøtpulver, og verken med kanel, honning eller mandler. Men jeg kjenner det skal bli fint å kunne lage felles frokost når begge to er barnehagebarn og morningene blir hakket mer travel enn de er i dag.